Fusion Délice: Azjatyckie Curry z Tofu à la Française

Kulinarna Podróż Między Wschodem a Zachodem

Szanowni Państwo, dzisiaj zapraszam w fascynującą podróż kulinarną, gdzie tradycyjna kuchnia azjatycka spotyka się z francuską finezją. Nasze danie to prawdziwa symfonia smaków, łącząca kremowe curry z jedwabistym tofu oraz eleganckimi ziemniakami à la française.

Preludium Składników (dla 3 osób)

Każdy składnik został starannie wyselekcjonowany, by stworzyć harmonijną kompozycję smaków:

Dla Curry z Tofu:

• 200g tofu (najlepiej jedwabiste)
• 1 łyżka sosu sojowego premium
• 1 łyżeczka miodu akacjowego
• 1 łyżeczka oleju z prażonego sezamu
• 3 marchewki (najlepiej młode, francuskie)
• 200ml mleka kokosowego (minimum 60% ekstraktu)
• 1 łyżka czerwonej pasty curry (preferowana tajska)
• 2 łyżki białego wina (polecam Sauvignon Blanc z Marlborough)

Dla Akcentów Francuskich:

• 1 łyżka masła Lurpak (niesolone)
• 2 jajka (z wolnego wybiegu)
• 100g ziemniaków (najlepiej odmiana Ratte)
• 30g oryginalnego Parmigiano Reggiano (24-miesięcznego)
• Sól Maldon do wykończenia
• Świeża kolendra i pietruszka do dekoracji

Akt I: Przygotowanie (45 minut)

1. Marynowanie Tofu (15 minut)
   Pokrój tofu w regularne sześciany 2x2cm. Przygotuj marynatę z sosu sojowego, miodu i oleju sezamowego. Delikatnie obtocz tofu i odstaw.
2. Symfonia Warzyw (5 minut)
   Na rozgrzanym maśle rozpocznij taniec marchewek pokrojonych w eleganckie słupki julienne.
3. Złocisty Duet (5 minut)
   Wprowadź zamarynowane tofu, pozwalając mu nabrać złocistego koloru.
4. Kremowe Intermezzo (10 minut)
   Dodaj aksamitne mleko kokosowe i pastę curry, pozwól smakom się połączyć.
5. Winny Finał (5 minut)
   Wzbogać potrawę białym winem, redukując sos do pożądanej konsystencji.

Akt II: Finalizacja

Serwuj curry w głębokich, podgrzanych talerzach. Na wierzchu umieść perfekcyjnie usmażone jajko z płynnym żółtkiem. Obok ułóż ziemniaki przypruszone kaskadą parmezanu. Całość zwieńcz świeżymi ziołami i kryształkami soli Maldon.

Sugestia Sommeliera

Do dania polecam kieliszek tego samego Sauvignon Blanc, którego użyliśmy do przygotowania potrawy. Rocznik 2021 z regionu Marlborough będzie idealnym kompanem, oferując świeże nuty agrestu i marakui.

Wartości Odżywcze (na porcję)

• Kalorie: 650 kcal
• Białko: 25g
• Węglowodany: 45g
• Tłuszcze: 38g

"Cuisine is when things taste like themselves" - Curnonsky

Drodzy Kucharze, jeśli przygotujecie to danie, podzielcie się swoimi wrażeniami w komentarzach poniżej lub oznaczcie nas na Instagramie #FusionDelice. Bon Appétit!

Przepis skrócony

Azjatycka Tofu Curry z Francuskimi Ziemniaczkami

Aromatyczne azjatyckie curry z tofu, podawane z francuskimi ziemniaczkami, idealne na jesienny, pikantny posiłek.

Składniki:

• 200 g tofu
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 3 marchewki, pokrojone w słupki
• 200 ml mleka kokosowego
• 1 łyżka czerwonej pasty curry
• 2 łyżki białego wina nowozelandzkiego
• 1 łyżka masła Lurpak
• 2 jajka
• 100 g ugotowanych ziemniaków
• 30 g parmezanu (Parmigiano Reggiano)
• Sól Maldon do smaku
• Garść kolendry, posiekana
• Garść pietruszki, posiekana

Instrukcje:

1. Pokrój tofu w kostkę i zamarynuj w sosie sojowym, miodzie i oleju sezamowym przez 15 minut.
2. Na dużej patelni rozgrzej masło i dodaj marchewki, smaż przez 5 minut.
3. Dodaj zamarynowane tofu i smaż kolejne 5 minut, aż tofu się zarumieni.
4. Wlej mleko kokosowe i dodaj czerwoną pastę curry. Dobrze wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.
5. Dodaj białe wino i gotuj przez kolejne 5 minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw do smaku solą Maldon.
6. W międzyczasie, w osobnej patelni, usmaż jajka sadzone.
7. Ugotowane ziemniaki podgrzej i posyp startym parmezanem. Podgrzewaj, aż ser się rozpuści.
8. Podawaj curry z tofu z jajkami sadzonymi na wierzchu i posypką z kolendry oraz pietruszki, a obok serwuj francuskie ziemniaczki z parmezanem.

Poziom trudności: 4

Czas przygotowania: 45

Ilość porcji: 3

Kalorie na osobę: 650 kcal