Jesienna Zupa Dyniowa z Soczewicą

Jesienna Zupa Dyniowa z Soczewicą

Sezonowa zupa dyniowa z dodatkiem soczewicy, idealna na chłodniejsze dni. Aromatyczna i sycąca, przygotowywana w jednym garnku.

Składniki:

• 500 g dyni, obranej i pokrojonej w kostkę
• 200 g czerwonej soczewicy
• 1 średnia cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 marchewka, pokrojona w plasterki
• 1,5 litra bulionu warzywnego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża kolendra do dekoracji

Instrukcje:

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu.
2. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez 3-4 minuty, aż cebula będzie miękka i przezroczysta.
3. Dodaj kurkumę i kumin, smaż przez 1 minutę, aby uwolnić aromaty przypraw.
4. Dodaj pokrojoną dynię i marchewkę, mieszaj przez 2-3 minuty.
5. Wsyp czerwoną soczewicę, a następnie wlej bulion warzywny.
6. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut, aż dynia i soczewica będą miękkie.
7. Zblenduj zupę blenderem ręcznym do uzyskania gładkiej konsystencji.
8. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
9. Podawaj gorącą, udekorowaną świeżą kolendrą.

Poziom trudności: 3

Czas przygotowania: 45

Ilość porcji: 4

Kalorie na osobę: 250 kcal