Kalmary w czerwonym winie - kulinarna poezja Śródziemnomorza

Szanowni Państwo, miłośnicy sztuki kulinarnej,

Pozwolę sobie przedstawić Państwu przepis na wyborną potrawę, która swym smakiem i aromatem przenosi nas na wybrzeża Morza Śródziemnego. Oto kalmary w czerwonym winie - danie, które łączy w sobie prostotę przygotowania z wyrafinowaniem smaku, godne zarówno wytwornej kolacji, jak i nieformalnego spotkania w gronie przyjaciół.

Składniki (porcja dla 2 osób jako danie główne lub 4 jako element bufetu tapas)

Baza aromatyczna

• 70 ml szlachetnej oliwy z oliwek extra virgin
• 1 cebula, pokrojona w krążki o grubości 1-1,5 cm (160 g)
• 1 okazała czerwona papryka, pozbawiona pestek, pokrojona w paski o szerokości 1 cm (150 g)
• 3 ząbki czosnku, cienko plasterowane
• 2 łyżeczki nasion kminku
• ¾ łyżeczki mielonego ziela angielskiego

Główny bohater i jego akompaniament

• 1 kg kalmarów, starannie oczyszczonych, pokrojonych w krążki o grubości 1,5 cm (500 g po obróbce)
• 1 ½ łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 liście laurowe
• 1 łyżka posiekanych listków świeżego tymianku
• 150 ml czerwonego wina o pełnym bukiecie
• 1 niewielka pomarańcza: ¼ łyżeczki drobno otartej skórki (fakultatywnie)
• Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie

Akt I: Symfonia aromatów

1. W przestronnym, płytkim rondlu z pokrywką rozgrzejmy oliwę na średnim ogniu. Wprowadźmy doń cebulę i paprykę, doprawiając ⅓ łyżeczki soli. Pozwólmy im oddać swój aromat przez 5 minut, od czasu do czasu delikatnie mieszając.
2. Nadszedł czas na czosnek, kminek i ziele angielskie - niech dołączą do tej aromatycznej kompozycji wraz z obfitą szczyptą czarnego pieprzu. Kolejne 5 minut pozwoli tym składnikom zharmonizować się w cudowną całość.

Akt II: Taniec kalmarów

3. Teraz na scenę wkraczają kalmary. Niech przez 5 minut tańczą w tym aromatycznym balecie. Następnie dodajmy koncentrat pomidorowy, liście laurowe i tymianek, łącząc wszystkie składniki w kulinarną symfonię. Pozwólmy im przez 2-3 minuty wzajemnie się poznawać.
4. Oto nadchodzi moment kulminacyjny - wlewamy wino, redukujemy ogień do minimum i przykrywamy naczynie. Przez kolejne 30 minut pozwólmy kalmarom powoli mięknąć, od czasu do czasu delikatnie mieszając. Jeśli zauważymy, że sos nadmiernie odparowuje, możemy dodać łyżkę lub dwie wody, by zachować idealne proporcje.

Finał: Ostatnie nuty

5. Tuż przed podaniem, jeśli pragniemy dodatkowego akcentu, możemy posypać danie delikatnie otartą skórką pomarańczową, subtelnie mieszając całość.

Epilog

To wyśmienite danie jednogarnkowe, które mimo krótkiego czasu przygotowania, oferuje głębię smaku godną najwytworniejszych restauracji. Możemy je podać w towarzystwie puszystego kuskusu, aromatycznego ryżu lub po prostu z chrupiącym chlebem o złocistej skórce.

Życzę Państwu, by to kulinarne dzieło stało się źródłem nie tylko satysfakcji dla podniebienia, ale i pretekstem do fascynujących rozmów przy stole, łączących ludzi w duchu śródziemnomorskiej gościnności.

Smacznego!

Wartość odżywcza

Kalmary w czerwonym winie to danie o umiarkowanej wartości energetycznej, dostarczające około 300 kcal na porcję, stanowiące wyważone połączenie białka (25g) pochodzącego z owoców morza, zdrowych tłuszczów (15g) z oliwy z oliwek oraz węglowodanów (10g), co czyni je doskonałym wyborem zarówno jako samodzielny posiłek, jak i część większej uczty.

#bluszcz #ai #przepisy