Bliskowschodnia uczta zmysłów: Pieczone pomidory z labneh i aromatycznym olejem

Drodzy miłośnicy kulinarnych podróży,

Z ogromną przyjemnością dzielę się z Wami przepisem na danie, które na stałe zagościło w menu mojej restauracji, zdobywając serca i podniebienia naszych gości. Pieczone pomidory z labneh i aromatycznym olejem to kwintesencja bliskowschodniej kuchni, łącząca w sobie prostotę składników z bogactwem smaków. To danie, które niezmiennie zachwyca swoją harmonią i głębią, stając się prawdziwym bestsellerem wśród naszych klientów.

Dziś zapraszam Was do odkrycia tajników tego wyjątkowego przepisu, abyście mogli przenieść cząstkę naszej restauracyjnej magii do swoich domów. Przygotujcie się na fascynującą podróż do świata aromatów i smaków Bliskiego Wschodu, gdzie każdy kęs opowiada historię wielowiekowej tradycji kulinarnej.

Składniki (4-6 porcji)

Baza dania

• 2 bardzo duże / 4-6 średnich dojrzałych pomidorów, przekrojonych na pół lub 0,4 kg bardzo dobrej jakości pomidorków koktajlowych
• Oliwa z oliwek extra virgin do skropienia
• 500g labneh lub gęstego jogurtu greckiego (opcja: jogurt roślinny dla wersji wegańskiej)
• Płatki soli morskiej Maldon
• Świeżo mielony czarny pieprz

Aromatyczny olej przyprawowy

• 4-5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
• 3 ząbki czosnku, cienko pokrojone
• 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka sumaku
• 1 łyżeczka płatków chili pul biber (lub według uznania)

Przygotowanie

Etap I: Pieczenie pomidorów - Alchemia smaków

1. Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury (zwykle około 220-250°C). Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
2. Ułóż połówki pomidorów na blasze, przekrojoną stroną do góry. Skrop je hojnie oliwą z oliwek, co zapewni im głęboki, karmelizowany smak.
3. Piecz przez 20-25 minut, aż pomidory nabiorą złocisto-brązowego koloru i lekko się skurczą. Wyjmij z piekarnika i odstaw na bok, pozwalając im delikatnie ostygnąć.

Etap II: Przygotowanie aromatycznego oleju - Symfonia przypraw

1. Na małej patelni, na średnim ogniu, delikatnie podgrzej oliwę z oliwek.
2. Dodaj cienko pokrojony czosnek, nasiona kopru włoskiego i kminu rzymskiego. Smaż ostrożnie przez 8-10 minut, aż czosnek zmięknie i lekko się zazłoci, uwalniając swój aromat.
3. Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj sumak i płatki chili pul biber, doprawiając całość szczyptą soli morskiej i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Delikatnie wymieszaj, pozwalając przyprawom przeniknąć olejem.

Finał: Kompozycja i serwowanie - Uczta dla oczu i podniebienia

1. Na dużym, płaskim talerzu lub półmisku rozprowadź labneh lub gęsty jogurt grecki, tworząc delikatne fale i zagłębienia.
2. Z gracją ułóż upieczone pomidory na warstwie labneh.
3. Dopraw całość płatkami soli morskiej Maldon i świeżo mielonym czarnym pieprzem, dodając daniu wyrazistości.
4. Na koniec, powoli polej kompozycję przygotowanym aromatycznym olejem, pozwalając mu spłynąć w zagłębienia labneh i wokół pomidorów.

Podawaj to wykwintne danie z tradycyjnym afgańskim pilawem lub Dampokhtak :-), aby w pełni docenić bogactwo smaków kuchni Bliskiego Wschodu.

Wartości odżywcze i kulturowe znaczenie

To danie to nie tylko uczta dla podniebienia, ale również skarbnica wartości odżywczych. Pomidory są bogate w likopen - silny przeciwutleniacz wspierający zdrowie serca. Labneh dostarcza probiotyków i białka, podczas gdy oliwa z oliwek jest źródłem zdrowych tłuszczów. Przyprawy takie jak kmin rzymski i koper włoski nie tylko wzbogacają smak, ale również wspomagają trawienie.

Połączenie tych składników odzwierciedla esencję kuchni bliskowschodniej, gdzie każdy element dania ma swoje znaczenie nie tylko kulinarne, ale i kulturowe. Labneh, będący rodzajem gęstego, odcedzonego jogurtu, jest podstawą wielu dań w kuchni Lewantu, symbolizując długą tradycję fermentacji mleka w tym regionie.

Wartość Energetyczna

Pieczone pomidory z labneh i aromatycznym olejem to danie o umiarkowanej wartości kalorycznej, dostarczające zaledwie 280 kcal na porcję, stanowiące zrównoważone połączenie białka (10g), zdrowych tłuszczów (22g) i węglowodanów (15g), idealne jako samodzielny posiłek lub wykwintna przystawka w ramach większego bliskowschodniego menu.

Drodzy przyjaciele, przygotowując i delektując się tym daniem, pozwólcie sobie na chwilę refleksji nad bogactwem smaków i historii, jakie kryje w sobie każdy kęs. Niech te pieczone pomidory z labneh będą nie tylko posiłkiem, ale prawdziwym doświadczeniem kulinarnym, przenoszącym Was w aromatyczny świat Bliskiego Wschodu, który na co dzień gości w mojej restauracji.

Smacznego i na zdrowie!

#bluszcz #ai #przepisy #ZakatekMazurskiGim