Smażona Ricotta z Jeżynowym Akcentem

Szanowni Państwo, miłośnicy kulinarnych fantazji!

Dziś zapraszam Was w podróż po krainie słodkości, gdzie tradycja spotyka się z innowacją, a prostota składników przeobraża się w symfonię smaków. Oto przed Wami deser godny królewskiego stołu.

Składniki (na 6 porcji)

Chocolate Soil (Czekoladowa Ziemia)

• 45g mąki pszennej, najwyższej jakości
• ½ łyżeczki mąki kukurydzianej
• 40g cukru pudru, przesianego
• 30g kakao w proszku, najlepiej holenderskiego
• 40g niesolonego masła, delikatnie roztopionego
• Szczypta gruboziarnistej soli morskiej z Guerande

Smażone Ricotty - Gwiazdy Naszego Deserowego Firmamentu

• 20g cukru pudru, muśniętego jedwabistością
• 100g mąki pszennej, lekkiej jak poranna mgła
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 500g ricotty, kremowej i świeżej
• Starta skórka z 2 dużych, soczystych pomarańczy
• Wydrążone nasiona z 1 laski wanilii Bourbon
• 2 jajka plus 1 dodatkowe żółtko, najlepiej od kur z wolnego wybiegu
• 450ml oleju słonecznikowego do smażenia, krystalicznie czystego

Sos Jeżynowy - Purpurowa Symfonia

• 50g cukru pudru
• 700g świeżych (lub mrożonych) jeżyn, dojrzałych i aromatycznych
• 120ml ginu sloe lub 90ml klasycznego ginu

Cukier z Anyżem Gwiazdkowym - Magiczny Pyłek

• 2 całe anyżki gwiaździste, drobno zmielone (lub 2 łyżeczki mielonego anyżu gwiazdkowego)
• 70g cukru pudru, delikatnego jak mgiełka

Instrukcje - Kulinarna Partytura

1. Preludium: Rozgrzej piekarnik do 160°C/140°C z termoobiegiem/gaz, poziom 3.
2. Akt I - Narodziny Chocolate Soil: W kryształowej misce połącz mąkę, mąkę kukurydzianą, cukier, kakao i ½ łyżeczki soli. Powoli, niczym alchemik, dodawaj roztopione masło. Wymieszaj drewnianą łyżką, a następnie użyj opuszków palców, by stworzyć kruszonkę. Rozłóż tę czekoladową ziemię na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 15-20 minut, mieszając raz, aż stanie się krucha. Pozwól ostygnąć, rozbij wszelkie grudki i odstaw.
3. Akt II - Kreacja Smażonych Ricott: Przesiej cukier puder, mąkę i proszek do pieczenia do obszernej misy. Dodaj ricottę, skórkę z pomarańczy, nasiona wanilii i ¼ łyżeczki soli. Wymieszaj z gracją baletmistrza. W osobnym naczyniu ubij jajka z żółtkiem, aż masa zbieleje i potroi objętość (około 3 minut przy użyciu elektrycznego miksera). Delikatnie połącz z masą ricottową. Schłodź w lodówce przez minimum 4 godziny, by nabrała konsystencji.
4. Akt III - Symfonia Jeżynowa: W rondlu o srebrnym dnie połącz cukier puder z 2 łyżkami wody. Doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Ostudź. Zblenduj 500g jeżyn na aksamitne puree. Przecedź przez jedwabne sitko, by usunąć pestki, a następnie połącz z syropem cukrowym i ginem. Schłodź w lodówce przez minimum godzinę.
5. Akt IV - Magia Anyżu: Zmiel anyż na delikatny proszek i połącz z cukrem pudrem, tworząc magiczny pyłek. Odstaw.
6. Akt V - Kulminacja: Rozgrzej piekarnik do 220°C/200°C z termoobiegiem/gaz, poziom 7. W rondlu rozgrzej olej słonecznikowy. Uformuj z masy ricottowej kulki o wadze około 50g. Smaż partiami, obracając, aż nabiorą złocistego koloru (około 3-4 minuty). Przełóż na tacę i zapiekaj przez 8 minut. Jeszcze gorące obtocz w cukrze anyżowym.
7. Finał - Kulinarna Rapsodia: Na sześciu płytkich misach rozlej purpurowy sos jeżynowy. Na tym aksamitnym łożu umieść gorące ricotty. Obsyp po bokach każdą porcję łyżeczką chocolate soil i udekoruj pozostałymi jeżynami. Podawaj natychmiast posypując anyżowym pudrem, by goście mogli delektować się pełnią smaków i tekstur.

Drodzy miłośnicy sztuki kulinarnej, oto przed Wami arcydzieło - Smażone Ricotty z Jeżynowym Akcentem. To deser, który łączy w sobie kremowość ricotty, chrupkość chocolate soil, orzeźwiającą kwasowość jeżyn i aromatyczną nutę anyżu. Każdy kęs to podróż przez różnorodne tekstury i smaki, od delikatnej słodyczy po orzeźwiającą kwasowość.

Podsumowanie energetyczne

‍Ta kulinarna symfonia dostarcza około 450 kcal na porcję, oferując idealną równowagę między przyjemnością a umiarem, godną najbardziej wyrafinowanych podniebień.

Życzę Państwu niezapomnianych doznań kulinarnych! Niech każdy kęs tego deseru będzie celebracją sztuki cukierniczej i bogactwa smaków, które natura tak hojnie nam ofiarowuje.

#bluszcz #ai #przepisy #ArcymistrzWirtuoz