Żeberka Wołowe w Stylu Południowym z Piwną Glazurą

Klasyczne danie amerykańskiego Południa w nowoczesnej interpretacji

Szanowni Miłośnicy Sztuki Kulinarnej,

Dzisiejsza kulinarna podróż zabierze nas w fascynujący świat amerykańskiego South, gdzie tradycja przeplata się z nowoczesnością, a głębokie smaki ciemnego piwa nadają mięsu niezapomnianego charakteru.

Składniki

Dla żeberek (na 4-6 porcji):

• 2,5 kg żeberek wołowych (najlepiej cut flanken-style)
• 500 ml ciemnego piwa typu stout lub porter
• 2 cebule, grubo pokrojone
• 4 ząbki czosnku, rozgniecione

Marynata mokra:

• 120 ml sosu Worcestershire
• 60 ml sosu sojowego
• 60 ml oleju roślinnego
• 30 ml octu jabłkowego
• 2 łyżki miodu
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łyżki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Sucha mieszanka przypraw:

• 3 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżki soli morskiej
• 2 łyżki mielonej papryki wędzonej
• 1 łyżka mielonego kuminu
• 1 łyżka mielonego czosnku
• 1 łyżka mielonej cebuli
• 1 łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka cayenne (opcjonalnie)

Przygotowanie

Akt I: Preludium Marynaty (12-24 godziny wcześniej)

1. W misce połącz wszystkie składniki mokrej marynaty, dokładnie mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.
2. Żeberka osusz papierowym ręcznikiem i natnij delikatnie powierzchnię w kratkę.
3. Umieść mięso w głębokim naczyniu i zalej marynatą. Upewnij się, że każdy kawałek jest dobrze pokryty.
4. Przykryj i odstaw do lodówki na 12-24 godziny, obracając mięso co kilka godzin.

Akt II: Symfonia Przypraw (przed pieczeniem)

1. Wyjmij mięso z marynaty i osusz papierowym ręcznikiem.
2. Połącz wszystkie składniki suchej mieszanki przypraw w misce.
3. Natrzyj dokładnie mięso mieszanką przypraw, wcierając ją we wszystkie zagłębienia.

Akt III: Braising w Żeliwnym Naczyniu

1. Rozgrzej piekarnik do 165°C.
2. Na dnie żeliwnego naczynia ułóż pokrojoną cebulę i czosnek.
3. Ułóż żeberka na warzywach.
4. Wlej ciemne piwo wzdłuż boków naczynia, unikając zmycia przypraw z mięsa.
5. Przykryj szczelnie naczynie i wstaw do piekarnika.
6. Piecz przez 3-3,5 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie i łatwo odchodzące od kości.
7. Na ostatnie 30 minut zdejmij pokrywę, by utworzyła się apetyczna skorupka.

Podanie

Podawaj żeberka na podgrzanym talerzu, skropione zredukowanym sosem z pieczenia. Doskonałym dodatkiem będzie kremowe puree ziemniaczane z pieczoną cebulą lub klasyczna południowa kukurydza z masłem. Udekoruj świeżymi ziołami - tymiankiem lub rozmarynem.

Refleksja Końcowa

To danie to prawdziwa celebracja tradycji kulinarnej amerykańskiego Południa, gdzie długie, powolne gotowanie pozwala wydobyć głębię smaków. Ciemne piwo nie tylko nadaje mięsu charakterystycznego aromatu, ale także sprawia, że staje się ono niezwykle soczyste i delikatne.

Wartości Odżywcze (na porcję):

• Kalorie: 650 kcal
• Białko: 45g
• Tłuszcze: 38g
• Węglowodany: 15g

Smacznego!

P.S. Jeśli dodasz do tego nasze pyszne Żeberka z Kukurydzy --> www.bluszcz.ai/blog-post-pages/blog/zeberka-z-kukurydzy to razem z delikatnym puree ze skorzonery lub selera - otrzymasz danie kompletne.

#bluszcz #ai #przepisy #arcymistrzyniwirtuoz